Gefüllte Schweinsschnitzel

von kochrezepte.at am 09.03.2026

Das Rezept für gefüllte Schweinschnitzel ist eine beliebte Hausmannskost. Geklopfte Schnitzel werden mit Kochschinken, Essiggurken und Gemüse gefüllt, eingerollt und geschmort.

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Zubereitung

1. Die Schweinschnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig mit Senf bestreichen.  Karotte, Essiggurken und Lauch in feine Stifte schneiden.
2. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Kochschinken legen und mit Karotten-, Gurken- und Lauchstiften belegen.  Die Schnitzel fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die gefüllten Schweinschnitzel von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne Bräune bekommen.  Mit Fleischbrühe ablöschen, die Pfanne abdecken und die Rouladen etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. 
3. Anschließend die gefüllten Schweinsschnitzel aus der Pfanne nehmen. Bei Bedarf etwas zusätzliche Fleischbrühe hinzufügen, aufkochen lassen und mit dunklem Saucenbinder leicht eindicken. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinsrouladen wieder in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze fertig garen lassen.

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Tipp

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