1 | kg | Rindfleisch (aus der Hüfte) |
1.5 | l | Wasser |
2 | TL | Salz |
1 | Stk. | Lorbeerblatt |
1 | EL | Pfefferkörner |
2 | Stk. | Zwiebel |
160 | g | Karotten |
160 | g | Staudensellerie |
200 | g | Porree |
1 | EL | Petersilie (gehackte) |
30 | g | Butter |
25 | g | Weizenmehl |
380 | ml | Brühe (vom Garen des Tafelspitzes) |
120 | g | Schlagobers |
20 | g | Meerrettich (frisch geriebenen) |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Zucker |
1 | TL | Zitronensaft |