Gemüseeintopf nach französicher Art
von kochrezepte.at am 14.04.2014Appetit auf schmackhaften Gemüseeintopf nach französischer Art? In diesem Rezept kommen die Gewürze und Kräuter der Provence zum Einsatz.
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Zutaten
| 280 | g | Auberginen |
| 340 | g | Tomatensauce (mit Basilikum) |
| 260 | g | Zucchini |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 4 | TL | Kräuter (der Provence) |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | Stk. | Paprikaschoten |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Thymian |
| 4 | Stk. | Schalotten |
Zubereitung
- Die Zucchini und Melanzani des Gemüseeintopfes nach französischer Art waschen und gründlich abputzen. Gemüse in 2 Zentimeter große Stücke schneiden. Gelbe Paprikaschoten säubern und hälften. Kerngehäuse vollständig entfernen und die Paprikahälften waschen. In mundgerechte Stücke würfeln.
- Öl in der Pfanne heiß werden lassen. Schalotten und Knoblauchzehe abziehen und fein zerhacken, anschließend im heißen Öl dünsten. Paprika, Zucchini und Melanzani in der Pfanne gemeinsam mit Schalotten und Knoblauch 5 Minuten braten. Das Gemüse mehrere Male wenden.
- Tomatensauce mit Basilikum einrühren. Den Eintopf aufkochen lassen.
- Die Tiefkühlkräuter der Provence, Thymian, Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und 10 Minuten bei leichter Hitze ziehen lassen.
- Den Gemüseeintopf in vorgewärmten Schalen servieren.
Tipp
Eine typisch provenzalische Beilage zu dem Gemüseeintopf nach französischer Art sind die selbstgemachten Polentanocken.