Grieß mit Gewürzzwetschgen

Zubereitung

1. Als erstes stellst du einen Topf auf und lässt den Rotwein und den Zwetschgensaft zusammen mit dem Zucker und den Gewürzen einkochen.
2. Nebenher fängst du mit dem Grießbrei an. Dafür lässt du die Milch mit dem Grieß und dem Zucker unter rühren langsam aufkochen. Die Vanilleschote kratzt du aus und gibst sie zu der Milch dazu.
3. Die Eier trennst du und schlägst das Eiweiß zusammen mit dem Salz steif. Nachdem der Grieß gekocht hat, nimmst du ihn von der Herdplatte und lässt ihn unter rühren etwas abkühlen.
4. Wenn der Grieß etwas abgekühlt ist, wird das Eigelb unter gerührt. Dazu gibst du den Abrieb der Orangenschale dazu und hebst vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unter.
5. Den Grieß verteilst du nun in kleine Schälchen und stellst ihn in den Kühlschrank.
6. Der Rotwein und Zwetschgensaft sollten nun etwas einreduziert sein und der Zucker sollte, durch sein karamellisieren die Flüssigkeit etwas dicker gemacht haben.
7. Die Pflaumen entkernst du und schneidest sie in beliebig große Stücke. Diese gibst du dann in den Saft und lässt es einmal kurz aufkochen. Die Pflaumen sind fertig, der Grieß steht im Kühlschrank bereit; es kann serviert werden. Guten Appetit!

Tipp