Grießflammeri mit Himbeersauce

Zubereitung

1. Für den Grießflammeri mit Himbeersauce die Milch, das Salz, den Zitronenabrieb und die Butter in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
   
2. Dann den Grieß gründlich unterrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
   
3. Nun den Zucker nach Geschmack und das Eigelb unterrühren.
   
4. Danach das Eiweiß steifschlagen und unter den Grieß heben.
   
5. Den Flammeri in 4 kleine, kalt ausgespülte Kaffeetassen füllen und anschließend ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
   
6. Für die Himbeersauce die tiefgefrorenen Himbeeren in einen Topf geben, beliebig mit Zucker süßen und weich kochen lassen.
   
7. Die Himbeeren anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
   
8. Nun das Vanillepuddingpulver mit der Milch verrühren.
   
9. Jetzt die Himbeersauce erneut auf dem Herd zum Kochen bringen und mit der angerührten Vanillepudding-Sauce beliebig binden.
   
10. Vor dem Servieren den Flammeri auf einen Teller stürzen und mit der Himbeersauce beträufeln.
    

Tipp