Grüner Spargel-Gnocchi mit Tomaten

von kochrezepte.at am 08.04.2026

Die Spargel-Gnocchi mit Tomaten sind ein schnelles, vegetarisches Wohlfühlgericht für die Spargelsaison. Die cremige Frühlingspfanne gelingt in weniger als 30 Minuten.

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Zubereitung

1. Für die Spargel-Gnocchi mit Tomaten den grünen Spargel putzen, die Enden entfernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren. 
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel darin etwa 5 Minuten anbraten, bis er bissfest ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Erneut etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Gnocchi darin etwa 3 Minuten goldbraun anbraten, sodass sie außen knusprig werden. 
3. Crème fraîche, Schlagobers und die Tomaten zu den Gnocchi geben und alles etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Den Spargel und frisch geriebenen Parmesan hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spargel-Gnocchi mit Tomaten heiß servieren und nach Belieben etwas Basilikum oder anderen Kräutern garnieren.

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Tipp

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