Grünes Spargelgratin

von kochrezepte.at am 23.03.2026

Das grüne Spargelgratin ist ein einfaches Frühlingsgericht. Zarter Spargel wird mit einer cremigen Eier-Crème-fraîche-Mischung und einer knusprigen Brösel-Käsekruste überbacken.

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Zubereitung

1. Für das Spargelgratin mit grünem Spargel zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden. In kochendem Salzwasser etwa 2–3 Minuten blanchieren. Anschließend herausnehmen, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform legen.
2. Nun Crème fraîche, Ei, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss in einer Schüssel gut verrühren. Die cremige Masse gleichmäßig über den Spargel gießen. Das Gratin für etwa 10 Minuten im Backofen backen, damit die Creme leicht stockt. 
3. In der Zwischenzeit den geriebenen Käse mit Semmelbröseln, Olivenöl und etwas Pfeffer vermischen. Die Mischung auf das Gratin streuen und weitere 10 Minuten goldbraun überbacken, bis eine knusprige Kruste entsteht. Das Spargelgratin aus dem Ofen nehmen und mit frischen Bohnenkrautblättchen bestreuen. 

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Tipp

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