Haselnuss-Marzipan-Schnitten
von kochrezepte.at am 08.01.2021Liebhaber von Haselnüssen, Marzipan und Schokolade werden von den Haselnuss-Marzipan-Schnitten begeistert sein. Ein Rezept, das besonders in der kühleren Jahreszeit schmeckt.
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Zutaten
Für den Teig
| 220 | g | Butter (weiche) |
| 180 | g | Zucker (braunen) |
| 4 | Stk. | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Marzipan |
| 150 | g | Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| 330 | g | gemahlene Haselnüsse |
| 5 | Tropfen | Bittermandelaroma |
| 150 | ml | Milch |
Für die Glasur
| 200 | g | Vollmilchkuvertüre |
| 1 | EL | Nuss-Nougatcreme |
Zum Bestreichen
| Nach Belieben | Marmelade (optional) |
Zubereitung
- Für die Haselnuss-Marzipan-Schnitten das Mehl (gesiebt), das Backpulver und die gemahlenen Haselnüsse in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
- Dann die Butter, den braunen Zucker, das Salz und das Bittermandel-Aroma in eine Schüssel geben und cremig rühren.
- Nun die Eier einzeln und nach und nach unterrühren. Parallel schon mal zeitig den Backofen auf ca. 180 °C Umluft vorheizen.
- Jetzt das Marzipan in kleine Stücke zupfen, hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
- Danach die Milch im Wechsel mit den trockenen Zutaten unter die Masse rühren.
- Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (ca. 37 x 33 cm) und im Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Der Kuchen sollte bis zur Weiterverarbeitung komplett auskühlen.
- Für die Schokoladenglasur die Vollmilch-Kuvertüre zusammen mit der Nuss-Nugat-Creme über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen (temperieren).
- Als nächstes könnte man jetzt eine dünne Schicht Marmelade auf den Kuchenboden streichen. Dieser Schritt ist allerdings optional und dient lediglich dafür, dass die Schokoladenglasur sich nach dem auskühlen nicht vom Kuchenboden löst.
- Dann die geschmolzene Schokolade auf den Kuchenboden geben, glatt streichen und bis zum Verzehr trocknen lassen.
Tipp
Wer keine größeren Marzipan-Stücke in den Haselnuss-Marzipan-Schnitten haben möchte, kann das Marzipan auch mit einem Schluck von der Milch vorher glattrühren und dann erst hinzufügen. Wer sich dafür entscheidet Marmelade unter die Glasur zu geben kann zum Beispiel eine Kirsch oder Marillenmarmelade verwenden.