Himbeer-Marzipan-Sterne

Zubereitung

1. Für die Himbeer-Marzipan-Sterne das Weizenmehl, Staubzucker, Salz, Zitronenabrieb, Ei und kalte Butter zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. 
2. Anschließend die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig dünn ausrollen. Mit einem kleinen Sternausstecher gleichmäßige Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 12 bis 14 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen. 
3. Für die Füllung das Marzipan mit etwas Himbeersirup verkneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Diese in einen Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Sterne aufdressieren. In die Mitte etwas Himbeerkonfitüre geben und die übrigen Sterne vorsichtig daraufsetzen.
4. Für die Dekoration den Staubzucker mit Himbeersirup zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Die Oberfläche der gefüllten Himbeer-Marzipan-Sterne in die Glasur eintauchen. Mit fein gehackten Pistazien bestreuen und nach Belieben mit geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren. Die Glasur vollständig trocknen lassen.

Tipp