1 | kg | Hirschfleisch (z.b. von der Schulter) |
3 | Stk. | Zwiebel (mittelgroß) |
1 | EL | Butterschmalz |
2 | EL | Tomatenmark |
250 | ml | Rotwein |
750 | ml | Wildfond (oder Rindsuppe) |
2 | Blätter | Lorbeerblätter |
6 | Stk. | Wacholderbeeren |
1 | EL | Thymian (getrocknet) |
2 | TL | Majoran (getrocknet) |
5 | Stk. | Pimentkörner |
Salz und Pfeffer | ||
2 | EL | Preiselbeermarmelade |
1 | EL | Mehl |