800 | g | Hirschfleisch |
1 | Bund | Wurzelgemüse (Sellerie, Karotte, Zwiebel)) |
2 | Stk. | Lorbeerblätter |
6 | Stk. | Pfefferkörner |
3 | Stk. | Wacholderbeeren |
2 | Stk. | Gewürznelken |
1 | Stk. | Zimtstange |
1 | Prise | Muskatnuss |
1 | Prise | Lebkuchengewürz |
3 | Stk. | Knoblauchzehe |
1 | Stk. | Sternanis |
250 | ml | Rotwein |
1 | EL | Apfelessig |
2 | cl | Weinbrand |
2 | EL | Öl |
Tomatenmark | ||
2 | EL | Preiselbeermarmelade |
Salz und Pfeffer nach Belieben |