Holundercreme-Kuchen
von kochrezepte.at am 27.04.2026Der Holundercreme-Kuchen ist ein herrlich leichter No-bake Kuchen, der mit seinem blumigen Aroma, der cremigen Konsistenz und knusprigem Keksboden begeistert.
» Zurück zum Rezept
Zutaten
für den Kuchenboden
| 300 | g | Vollkornbutterkekse |
| 150 | g | Butter |
für die Holundercreme
| 500 | g | Magertopfen |
| 450 | g | Frischkäse |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | TL | Zitronenabrieb |
| 120 | g | Holunderblütengelee (oder Erbeermarmelade) |
| 200 | g | Holunderblütensirup |
| 4 | g | Agar-Agar |
Zubereitung
- Der Holundercreme-Kuchen gelingt ganz ohne Backofen. Eine Tortenplatte mit Backpapier auslegen und einen Springformrand (Ø 22 cm) daraufsetzen. Die Vollkorn-Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Keks-Masse in die Form geben und mit einem Glas fest andrücken. Den Boden bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen.
- Magertopfen, Frischkäse und Zucker in einer Schüssel cremig verrühren. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und etwa 1 TL Zitronenabrieb zur Creme geben. Das Holunderblütengelee gleichmäßig auf dem Keksboden verstreichen.
- Holunderblütensirup mit Agar Agar in einem Topf verrühren und aufkochen. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen. Zur Creme geben und zügig unterrühren. Die fertige Holundercreme auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen. Den no bake Holundercreme-Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp
Den Holundercreme-Kuchen gut gekühlt servieren. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder andere Beeren und Holunderblüten dekorieren.