Hugo-Cupcakes

Zubereitung

1. Für die Hugo-Cupcakes den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit 6 Muffin-Papierförmchen auslegen.
2. Dann die Butter mit den Zucker und dem Ei cremig rühren und das Salz, den Limettensaft, und den Holundersirup unterrühren.
   
3. Nun das Mehl mit dem Backpulver vermengen und durch ein Sieb hinzufügen. Zum Schluss, den Sekt dazugeben und kurz verrühren.
   
4. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Die noch Muffins sollten dann komplett auskühlen.
   
5. Für das Topping die Butter mit dem Staubzucker cremig rühren und anschließend den Holunderblütensirup und den Limettensaft mit dem Abrieb unterrühren.
   
6. Nun noch den Frischkäse glatt rühren und diesen vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Buttercreme rühren. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf den Muffins dressieren.
   
7. Für die Optik kann man jetzt nach Belieben ein Limettenstück, ein Minzblatt und ein Strohhalm noch anbringen. Ein gebastelter Ring aus einem Streifen grünem Tonkarton peppt den Cupcake nochmal so richtig auf.

Tipp