Joghurt-Mohnkuchen mit Himbeeren
von kochrezepte.at am 10.07.2017Das Rezept von dem Joghurt-Mohnkuchen mit Himbeeren passt zu vielen Gelegenheiten, da man die Obstsorte der aktuellen Obstsaison anpassen kann.
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Zutaten
| 5 | Stk. | Eidotter |
| 5 | Stk. | Eiklar |
| 160 | g | Zucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 125 | ml | Öl |
| 160 | g | Mehl |
| 1 | Packung | Vanillepuddingpulver |
| 20 | g | Speisestärke |
| 250 | g | Naturjoghurt |
| 125 | g | Mohn |
| 1 | Packung | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Milch |
| 250 | g | frische Himbeeren |
| 1 | Stk. | Backform |
Zubereitung
- Für den Joghurt-Mohnkuchen mit Himbeeren, den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Himbeeren verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Nun das Eiklar mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker steifschlagen.
- Dann die Eidotter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und nach und nach das Salz, das Öl und den Joghurt untermengen.
- Jetzt das Mehl, mit dem Vanillepuddingpulver, der Speisestärke und dem Backpulver in einer Schüssel vermengen.
- Anschließend die Mehlmischung unter die aufgeschlagene Creme heben und dann die Eiweißmasse ebenfalls nach und nach unterheben.
- Danach den Teig in zwei Schüsseln, zu gleichen Teilen aufteilen.
- In die eine Hälfte nun den Mohn und die Milch unterrühren, und in die andere Hälfte die Himbeeren unterheben.
- Zum Schluss erst die Mohnmasse in die Form geben und anschließend den Himbeerteig darauf verteilen (glattstreichen). Der Kuchen sollte nun ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Tipp
Den Joghurt-Mohnkuchen mit Himbeeren kann man vor dem Servieren noch mit Staubzucker bestäuben. Des Weiteren kann man die Himbeeren zum Beispiel auch durch Birnen oder anderes Obst ersetzen.