Kartoffel-Topfen-Laibchen
von kochrezepte.at am 26.01.2026Die Kartoffel-Topfen-Laibchen sind ein wunderbares, vegetarisches Gericht. Mit gekochten Kartoffeln vom Vortag gelingt das Rezept noch einfacher!
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Zutaten
| 500 | g | Kartoffeln (festkochende) |
| 1 | Stk. | Zwiebel (kleine) |
| 500 | g | Speisetopfen |
| 150 | g | Weizenmehl |
| 75 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Stk. | Ei |
| 1 | Handvoll | frische Petersilie (fein gehackt) |
| Salz und Pfeffer | ||
| Mehl (zum Wenden) | ||
| 3 | EL | Butterschmalz (oder Pflanzenöl) |
Zubereitung
- Für die Kartoffel-Topfen-Laibchen zuerst die gekochten Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Zwiebel ebenfalls schälen und sehr fein hacken. Beides zusammen mit dem Topfen, Mehl, Semmebrösel und Ei in eine Schüssel geben und gründlich vermengen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Masse heben. Anschließend die Kartoffel-Topfen-Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse zirka 10 Minuen ruhen lassen.
- Aus der kompakten Masse gleichmäßige Laibchen formen. Die Kartoffel-Topfen-Laibchen rundum in Mehl wenden und in einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die vegetarischen Laibchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.