Kartoffelauflauf
von kochrezepte.at am 24.02.2014Der Kartoffelauflauf ist ein ideales Rezept, um Reste zu verwerten. Gemüse oder Fleisch vom Vortag lässt man einfach mit überbacken.
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Zutaten
| 510 | g | Kartoffeln (mehlig) |
| 210 | g | Wurst |
| 80 | g | Mischgemüse |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 150 | g | Créme frâiche |
| 150 | g | Sauerrahm |
| 2 | EL | Estragonsenf |
| 2 | EL | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Öl |
| 100 | g | Emmentaler |
Für den Resteaufstrich
| 200 | g | Wurst |
| 80 | g | Gewürzgurken |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 150 | g | Créme frâiche |
| 150 | g | Sauerrahm |
| 2 | EL | Estragonsenf |
| 2 | EL | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Für den Kartoffelauflauf ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform verwenden und mit Öl auspinseln. Die Kartoffeln sorgfältig schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Auf das Blech schichten und den Ofen auf 160°C vorheizen. Für den Resteaufstrich die Gewürzgurken und die Wurstreste fein schneiden.
- Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Diese mit den Zutaten Sauerrahm, Crème fraîche und dem Schnittlauch gründlich vermischen. Abschmecken mit Muskatnuss, Senf, Pfeffer und Salz.
- Den Aufstrich über den Kartoffeln verteilen. Darüber geriebenen Emmentaler streuen. Eine halbe Stunde lang backen.
Tipp
Den Kartoffelauflauf mit frischem Blattsalat servieren. Man kann auch Mischgemüse im Auflauf verarbeiten.