Kartoffelgulasch mit Tofu
von kochrezepte.at am 12.08.2014Gulasch = Fleisch? Von wegen! Das Kartoffelgulasch mit Tofu zeigt, dass auch ein vegetarisches Rezept für Gulasch wunderbar schmecken kann!
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Zutaten
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 4 | Stk. | Paprikaschoten (gelbe und rote) |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 5 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 4 | EL | Paprikapulver |
| 1 | EL | Balsamicoessig |
| 1 | EL | Majoran |
| 1 | EL | Kümmel |
| 2 | Stk. | Lorbeerblätter |
| 800 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
| 450 | g | Tofu |
| 1 | Prise | Petersilie |
Zubereitung
- Für Kartoffelgulasch mit Tofu zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Paprika waschen, Kerne und Scheidewände entfernen und grob würfeln. 2/3 des Olivenöls in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Knoblauch dazugeben und mitdünsten lassen.
- Mit Paprikapulver bestäuben und Tomatenmark unterrühren. Mit Essig ablöschen und mit Majoran, Kümmel und Lorbeerblättern würzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und alles ohne Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Dann Kartoffeln und Paprika dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit geschlossenem Deckel weitere 20 Minuten garen lassen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Tofu würfeln. Restliches Olivenöl erhitzen und den Tofu darin goldbraun braten.
- Tofu zum Gulasch geben und noch einmal 5 Minuten schmoren lassen. Mit Petersilie bestreuen, alles gut umrühren und sofort servieren.
Tipp
Zum Kartoffelgulasch mit Tofu schmeckt ein gemischter Salat.