Krautfleisch
von kochrezepte.at am 13.01.2021Das Krautfleisch ist eine köstliche Hausmannskost für alle Tage. Das Rezept aus Omas Kochbuch schmeckt Jung und Alt.
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Zutaten
| 400 | g | Schweinsschulter (ausgelöst) |
| 200 | g | Zwiebel |
| 2 | EL | Schweineschmalz (oder Pflanzenöl) |
| 1 | EL | Paradeisermark |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | EL | Paprikapulver (scharf) |
| 750 | ml | Rinderbrühe |
| 2 | TL | Kümmel (fein gehackt) |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| 1 | Stk. | Lorbeerblatt |
| Pfeffer (aus der Mühle) | ||
| 2 | EL | Wasser |
| 1 | Stk. | Paprika rot |
| 500 | g | Sauerkraut |
| Salz | ||
| 1 | Stk. | Erdäpfel mehlig (mittelgroß) |
| 125 | ml | Sauerrahm |
| Nach Belieben | Petersilie gehackt |
Zubereitung
- Für das Krautfleisch nach Szegediner Art die Schweinsschulter in zirka 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Das Schweineschmalz in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln hellbraun dünsten. Das Paradeisermark zugeben, kurz anrösten, Paprikapulver einrühren und sofort mit der Rinderbrühe aufgießen.
- Das Fleisch hinzufügen, mit Kümmel die geschälten und zerdrückten Knoblauchzehen, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen.
- Bei mittlerer Hitze halb zugedeckt zirka 40 Minuten garen lassen.
- Die Flüssigkeit vom Sauerkraut ausdrücken und grob zerschneiden.
- Die Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Mit dem Wasser in einem Mixer fein pürieren und zum Fleisch geben.
- Jetzt das Sauerkraut in den Topf geben und bei geringer Hitze weitere 40 Minuten dünsten. Danach mit Salz abschmecken.
- Den Erdapfel schälen, fein reiben und zugeben. Noch zirka 10 Minuten köcheln lassen, Lorbeerblatt entfernen und mit Salz abschmecken.
- Das Krautfleisch in tiefe Teller servieren und mit Sauerrahm garnieren. Je nach Belieben mit gehackter Petersilie dekorieren.