Kürbissuppe mit Schlagobers
von kochrezepte.at am 26.01.2022Die Kürbissuppe mit Schlagobers ist eine wunderbare Cremesuppe. Das Rezept gelingt mit wenig Aufwand.
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Zutaten
| 1 | kg | Kürbisse (Hokkaido, Muskat, Butternut) |
| 2 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | EL | Mehl |
| 800 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | ml | Schlagobers (Sahne) |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| Salz und Pfeffer | ||
| Nach Belieben | Schlagobers (zum Garnieren) | |
| Nach Belieben | frische Kräuter (zum Garnieren) |
Zubereitung
- Den Kürbis zerteilen, die Kerne entfernen, eventuell schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und zerhacken. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln andünsten. Den Kürbis zugeben und kurz anrösten. Mit dem Mehl stäuben und anschwitzen lassen.
- Jetzt die Gemüsebrühe und Schlagobers hinzugießen, aufkochen lassen und zugedeckt bei geringer Hitze zirka 25 Minuten garen lassen.
- Die Kürbissuppe mit einem Mixstab pürieren und mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller anrichten, nach Belieben mit einem Klecks Schlagobers und frischen Kräutern garnieren.
Tipp
Hokkaido-Kürbisse braucht man nicht schälen, Butternut- oder Muskatkürbisse haben eine härtere Schale und sollten geschält werden. Die Kürbissuppe mit Schlagobers kann man noch zusätzlich vor dem Servieren mit geröstete Kürbiskerne garnieren.