Löwenzahn-Kartoffelsalat
von kochrezepte.at am 26.04.2025Der Löwenzahn-Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl ist ein einfaches, gesundes und nebenbei noch schmackhaftes Salat-Rezept.
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Zutaten
| 400 | g | Kartoffeln (festkochende) |
| 200 | g | Löwenzahnblätter |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 6 | EL | Kürbiskernöl |
| 3 | EL | Apfelessig |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für den Löwenzahn-Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl die Kartoffel in kochendem Wasser zirka 20 Minuten garen. Vollständig abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Löwenzahnblätter gründlich waschen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehe schälen und fein zerhacken, alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.
- Für das Dressing den Apfelessig mit Salz und Pfeffer verrühren und das steirische Kürbiskernöl hinzugeben. Das Dressing über den Löwenzahn-Kartoffelsalat gießen und vermengen.