Mandelsuppe mit gebratener Cabanossi
von kochrezepte.at am 25.07.2014Mit diesem Rezept lässt es sich schmecken: Die Mandelsuppe mit gebratener Cabanossi ist wunderbar cremig und verwöhnt den Gaumen mit ihren Aromen.
» Zurück zum Rezept
Zutaten
| 150 | g | Mandelsplitter |
| 100 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 250 | g | Kartoffeln |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 100 | ml | Weißwein |
| 500 | ml | Hühnerbrühe |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 150 | g | Créme frâiche |
| 2 | Stk. | Cabanossi |
| Nach Belieben | Petersilie (zum Bestreuen) |
Zubereitung
- Für die Mandelsuppe mit gebratener Cabanossi zunächst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Eine Pfanne (ohne Fett!) erhitzen und die Mandeln darin goldbraun anrösten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
- Kartoffeln und ca. 4/5 der Mandeln hinzufügen und anrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Hühnerbrühe auffüllen. Schlagobers einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Pfanne wieder (ohne Fett) erhitzen und die Cabanossi in dünne Scheiben schneiden und darin anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
- Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und einmal aufkochen lassen. Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit dem Stabmixer noch einmal kurz aufschäumen.
- In Teller füllen und mit den Cabanossi, den restlichen Mandeln und der Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Tipp
Zur Mandelsuppe mit gebratener Cabanossi schmeckt ein knuspriges Stangenweißbrot.