Mokka-Kekse
von kochrezepte.at am 22.12.2023Die feinen Mokka-Kekse mit Fülle sind eine vorzügliche Weihnachtsbäckerei. Selbst gebacken schmeckt die Mehlspeise am besten.
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Zutaten
für den Teig
| 250 | g | Weizenmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Butter |
| 75 | g | Zucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 150 | g | Mandeln (gemahlen) |
| 1 | Stk. | Eigelb |
für die Füllung
| 100 | g | Schlagobers (Schlagsahne) |
| 150 | g | Vollmilchkuvertüre |
| 50 | ml | Espresso |
für die Glasur
| 200 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Espresso |
| Mokkabohnen |
Zubereitung
- Für die Mokka-Kekse bereite aus dem Weizenmehl, Butter, Salz, Zucker, Vanillezucker, gemahlenen Mandeln und Eigelb einen geschmeidigen Mürbeteig zu, und lasse ihn im Kühlschrank für zirka 2 Stunden ruhen.
- Erhitze das Schlagobers und den Espresso, gieße sie über die Kuvertüre und verrühre es klumpenfrei um. Danach zirka 1 Stunde kühl stellen.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und stich formschöne Kekse aus. Backe die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für etwa 12 bis 14 Minuten goldbraun.
- Setze die Plätzchen mit der köstlichen Füll zusammen und lasse sie erneut kühl werden.
- Rühre den Staubzucker mit Espresso zu einer dickflüssigen Glasur und bestreiche die Kekse damit. Als krönenden Abschluss setze eine kleine Mokkabohne obendrauf.