Ofentomaten mit Couscous
von kochrezepte.at am 02.08.2021Die Ofentomaten mit Couscous sind eine schmackhafte vegetarische Speise. Das Rezept wird dich begeistern.
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Zutaten
| 75 | g | Couscous |
| 75 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk. | Fleischtomaten (groß, zb.Ochsenherztomate) |
| 1 | Stk. | Zucchini (klein ca. 180 g) |
| 2 | Stk. | Zwiebel rot |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Zucker |
| 0.5 | TL | Oregano (getrocknet) |
| 75 | g | Feta |
| Salz und Pfeffer | ||
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
Zubereitung
- Für die Ofentomaten den Couscous in eine Schüssel geben, mit kochendem Salzwasser übergießen und zirka 5-10 Minuten quellen. Auskühlen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Die Tomaten waschen, Stielansatz mit Deckel abschneiden, das Fleisch aushöhlen und mit einem Messer zerkleinern. Zucchini waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein zerhacken.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zucchini und Zwiebeln einige Minuten anrösten. Tomaten-Fruchtfleisch zugeben und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen. Den zerbröselten Feta dazugeben. Jetzt den Couscous zugeben und vermengen.
- Die Tomaten in eine Ofenfeste Form setzen und mit der Mischung füllen. Den Deckel wieder auf die Tomaten setzen. Mit Gemüsebrühe angießen und im Backofen zirka 15 Minuten garen.