Pastinakencremesuppe mit Brotcroutons
von Lisa am 04.07.2017Herzhaft und pikant ist die Pastinakencremesuppe mit Brotcroutons. Das Rezept kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht zubereitet werden.
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Zutaten
| 2 | Stk. | Schalotten |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 450 | g | Pastinaken |
| 2 | Stk. | Kartoffeln (mehlige) |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 120 | g | Kräuterfrischkäse |
| 4 | EL | Weißwein |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat |
Für die Croutons
| 2 | Scheiben | Weißbrot |
| 2 | Stk. | Frühlingszwiebeln |
| 1 | EL | Butterfett (zum Braten) |
Zubereitung
- Für die Pastinakencremesuppe mit Brotcroutons zuerst Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Pastinaken und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
- Butterfett in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Pastinaken und Kartoffeln dazugeben. Alles ca. 20-25 Minuten kochen.
- Währenddessen die Brotcroutons zubereiten. Dazu das Brot in kleine Würfel schneiden. Das Butterfett in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rundherum goldgelb anbraten.
- Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Weißwein und Kräuterfrischkäse unterrühren, aufkochen lassen. Die Suppe anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Croutons bestreuen und servieren.
Tipp
Die Pastinakencremesuppe mit Brotcroutons mit etwas geriebenem Käse überbacken.