Petersilienwurzel-Suppe
von kochspezi am 28.01.2022Die Petersilienwurzel-Suppe ist eine einfache aber köstliche Suppe aus Omas Küche. Das Rezept ist bei der ganzen Familie beliebt.
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Zutaten
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter |
| 500 | g | Petersilienwurzeln |
| 800 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | ml | Schlagobers |
| Salz | ||
| Pfeffer (weißer) | ||
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | Handvoll | Blattpetersilie (oder Schnittlauch gehackt) |
Zubereitung
- Für die Petersilienwurzel-Suppe die Zwiebel schälen und in Butter glasig anschwitzen lassen. Die geputzten und kleine geschnittenen Petersilienwurzeln hinzugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Zirka 20 Minuten garen lassen bis die Petersilie weich ist.
- Jetzt die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren und das Schlagobes einrühren. Nochmals abschmecken, anrichten und mit gehackter Blattpetersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipp
Kalorienbewusste verwenden Sauerrahm anstelle von Schlagobers. Die Petersilienwurzel-Suppe mit gerösteten Brotwürfeln bestreuen und servieren.