1.20 | kg | Milchlammschulter (ausgelöst) |
150 | g | Wurzelgemüse |
10 | Stk. | Pfefferkörner |
3 | Stk. | Wacholderbeeren |
1 | Stk. | Thymianzweigerl |
1 | Stk. | Lorbeerblatt |
125 | ml | Pflanzenöl |
125 | ml | Rotwein |
1 | l | Gemüsefond |
2 | TL | Stärkemehl |
100 | g | Erbsenschoten |
Rote Paprika | ||
Zweigerk Estragon |
2 | Stk. | Eier |
200 | g | Glattes Mehl |
70 | ml | Wasser |
1 | Prise | Salz, Pfeffer |
1 | Prise | Cayennepfeffer, Muskatnuss |