Sauerkrautsuppe mit Wurst
von kochrezepte.at am 21.02.2026Die Sauerkrautsuppe mit Wurst und Kartoffeln überzeugt durch ihre würzige, leicht säuerliche Note und ist ein Klassiker der Hausmannskost – einfach, bodenständig und schmackhaft.
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Zutaten
| 500 | g | Sauerkraut |
| 1 | Stk. | Zwiebel (mittelgroße) |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk. | Kartoffel (große) |
| 150 | g | Chorizo (Debreziner, Paprikawurst) |
| 2 | EL | Öl |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 0.5 | TL | Paprikapulver |
| 500 | ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Um eine würzige Sauerkrautsuppe mit Wurst zuzubereiten, zuerst die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Wurst in mundgerechte Stücke schneiden.
- Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Die Kartoffelwürfel und die Wurst hinzufügen und kurz mitrösten. Tomatenmark einrühren und leicht anschwitzen, damit sich die Röstaromen entfalten.
- Mit Wasser oder Brühe aufgießen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln leicht weich sind.
- Nun das Sauerkraut unterrühren und die Suppe weitere 20 Minuten sanft garen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz kann die Suppe mit einem Schuss Wasser oder Brühe verdünnt werden.