Schlanke Kürbis-Creme-Suppe
von kochrezepte.at am 16.03.2014Nicht nur im Herbst ist dieses Rezept ein Genuss. Die Schlanke Kürbis-Creme-Suppe macht zu jeder Jahreszeit eine gute Figur.
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Zutaten
| 1 | TL | Butter |
| 0.5 | Stk. | Zwiebel |
| 10 | g | Lauch |
| 10 | g | Sellerie |
| 120 | g | Kürbisse (Hokkaido) |
| 0.5 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk. | Lorbeerblatt |
| 0.5 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Messerspitze | Kümmel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weißen) |
| 1 | Schuss | Balsamicoessig |
| 0.5 | l | Gemüsefond (oder Rindsuppe) |
| 10 | g | Schlagobers |
| 1 | EL | Stärkemehl (zum Binden wenn nötig) |
Zubereitung
- Für die Schlanke Kürbis-Creme-Suppe Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Lauch und Sellerie putzen und klein schneiden. Kürbis schälen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Lauch, Sellerie und Kürbis dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten lassen. Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen.
- Mit Balsamico ablöschen und mit Gemüsefond Rindsuppe auffüllen. Schlagobers unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen. Bei Bedarf mit etwas Stärkemehl binden. Sofort servieren.
Tipp
Die Schlanke Kürbis-Creme-Suppe vor dem Servieren mit etwas Kernöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.