Seemannskuchen
von kochrezepte.at am 08.06.2015Ahoi! - Wer auf Schokolade, Kokos und Rumaroma in Kombination steht, sollte unbedingt das Rezept vom Seemannskuchen probieren.
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Zutaten
Für den Boden
| 5 | Stk. | Eigelbe |
| 250 | g | Kristallzucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 125 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 125 | ml | Öl |
| 250 | g | Mehl (gesiebt) |
| 1 | Packung | Backpulver |
| 2 | TL | Kakao (echten) |
| 5 | Stk. | Eiweiße |
Für den Kokosbelag
| 500 | ml | Milch |
| 6 | EL | Grieß |
| 200 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Kristallzucker |
| 200 | g | Kokosette |
Für die Glasur
| 200 | ml | Schlagobers |
| 200 | g | Kuvertüre (Zartbitter) |
| 0.5 | Flaschen | Rumaroma |
Zur Dekoration
| 30 | g | Kokosette |
Zubereitung
- Für den Seemannskuchen ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Dann die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Wasser und dem Öl schaumig rühren.
- Danach das Mehl, mit dem Backpulver, und dem Kakao (gesiebt) vermengen und unterrühren.
- Nun die Eiweiße steif schlagen und unter de Teig heben. Die Masse auf das Backblech streichen und ca. 25 Minuten backen.
- Jetzt die Milch mit der Butter und dem Salz in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Dann den Grieß einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd ziehen und den Zucker und die Kokosette unterrühren.
- Die warme Masse auf den Boden streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Für die Glasur dir Kuvertüre in grobe Stücke hacken und in einen Topf geben. Das Schlagobers und das Rumaroma hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. Den Guss anschließend auf dem Kokosbelag verteilen und glattstreichen.
- Zum Schluss noch den Kuchen mit Kokosette bestreuen.
Tipp
Wer möchte kann der Schokoglasur zusätzlich noch 2 EL Rum hinzufügen.