2 | Stk. | Schalotten |
100 | g | Erdäpfel |
600 | g | Spargel (weiß) |
1 | EL | Butter |
100 | ml | Weißwein, trocken |
500 | ml | Wasser (oder Spargelfond) |
100 | ml | Schlagobers |
Salz | ||
1 | Prise | Zucker |
1 | Prise | Muskatnuss (frisch gerieben) |
1 | EL | Zitronensaft |
2 | EL | Oberskren (Sahnemeerettich) |
100 | g | Räucherlachs |
1 | Handvoll | Dill |