Steinpilzsauce
von kochrezepte.at am 13.10.2022Die Steinpilzsauce zum Beispiel mit Semmelknödeln serviert, ist eine feine Speise zur Pilzsaison.
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Zutaten
| 700 | g | Steinpilze |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 30 | g | Butter |
| 200 | ml | Weißwein (trocken) |
| 300 | ml | Schlagobers (Sahne) |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Die Steinpilze säubern und mit einem Messer zerschneiden. Die Zwiebel schälen und klein zerhacken, die Petersilie fein zerschneiden.
- Jetzt die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln dünsten. Die Pilze hinzugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Schlagobers einrühren und die gehackte Petersilie hinzufügen. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Tipp
Zur Steinpilzsauce zum Beispiel Semmelknödeln, Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln reichen. Dazu eine grünen Blattsalat servieren.