Steinpilze Rezepte
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Steinpilze trocknen Leicht Steinpilze trocknen gelingt ganz einfach. Mit diesem Rezept werden die bekannten Pilze im Backofen getrocknet.
4,3 h
25.08.2022
Steinpilzsauce Leicht Die Steinpilzsauce zum Beispiel mit Semmelknödeln serviert, ist eine feine Speise zur Pilzsaison.
30 min
13.10.2022
Steinpilz Spinat Lasagne Leicht Die Steinpilz Spinat Lasagne ist eine raffinierte Rezept-Idee. Mit selbst gesammelte Pilze im Herbst schmeckt das Gericht am besten.
55 min
20.09.2019
Risotto mit Steinpilzen Leicht Das Risotto mit Steinpilzen schmeckt hervorragend cremig. Mit diesem Rezept gelingt die köstliche Vorspeise.
45 min
06.08.2021
Pilze richtig einlegen Leicht Das Rezept für Pilze richtig einlegen geht ganz schnell. Werden sie auf diese Weise konserviert, halten sie wesentlich länger.
15 min
24.02.2014
Gebackene Steinpilze Leicht Gebackene Steinpilze sind ein köstliches Pilz Gericht zur Schwammerlzeit. Selbst gesammelte Steinpilze aus dem Wald schmecken natürlich doppelt so gut!
30 min
30.08.2017
Rindersteak mit Pilze Leicht Das Rindersteak mit Pilze ist eine kulinarische Köstlichkeit für Feinschmecker. Das einfache Steak Rezept ist der reinste Gaumenschmaus.
30 min
02.08.2017
Steinpilze im Basilikumöl Leicht Die Steinpilze in Basilikumöl sind eine herzhafte Köstlichkeit. Das tolle Rezept stammt aus der italienischen Küche.
30 min
02.07.2019
Pilzstrudel Leicht Der Pilzstrudel ist eine vegetarische Delikatesse. Dieses Genießer Rezept mit Schafskäse schmeckt einfach wunderbar.
50 min
17.09.2018
Kartoffeltaschen mit Pilzfüllung Leicht Das Rezept für die Kartoffeltaschen mit Pilzfüllung ist eine köstliche Beilage zu Fleisch- und Wildgerichten.
1,1 h
22.10.2023
Kulajda - Böhmische Pilzsuppe Leicht Das Rezept für Kulajda - Böhmische Pilzsuppe mit Kartoffeln und pochiertem Ei ist eine Suppen-Spezialität.
45 min
29.07.2024
Steinpilz Risotto mit getrockneten Pilzen Leicht Genießen wie in Italien: Rezept für köstliches Steinpilz-Risotto mit getrockneten Pilzen.
1,3 h
25.12.2014
Zanderfilet mit Steinpilze-Käsesauce Leicht Das Zanderfilet mit Steinpilze-Käsesauce ist eine delikate Rezept-Idee zum Nachkochen.
40 min
19.08.2024
One Pot Pasta mit Pilzen und Wurst Leicht Die One Pot Pasta mit Pilzen und Wurst ist ein köstliches Nudelgericht. Das Rezept ist denkbar einfach und ist rasch zubereitet.
25 min
19.08.2024
Gefüllte Ente Leicht Die gefüllte Ente ist ein köstliches Festtag Essen. Das Rezept gehört zu den beliebtesten Geflügelgerichten im Herbst.
3,0 h
10.11.2017
Blattspinat mit Steinpilzen und Parmesan Leicht Gesund, schmackhaft und einfach zuzubereiten: Das Rezept für Blattspinat mit Steinpilzen und Parmesan eignet sich ideal für ein leichtes Mittagessen.
30 min
24.02.2014
Pilz-Risotto mit Parmesan Leicht Dieses köstliche Rezept für ein Pilz-Risotto mit Parmesan ist auch für Anfänger kein Problem. Durch die Steinpilze wird das herbstliche Gericht zu einem kulinarischen Genuss.
40 min
10.09.2014
Rosenkohl-Pilz-Pfanne Leicht Ein gesundes Rezept aus der Herbstküche: Die Rosenkohl-Pilz-Pfanne hat nur wenig Kalorien, dafür viele Vitamine!
30 min
18.11.2014
Gefüllte Kartoffeln mit Pilzen und Speck Leicht Die gefüllten Kartoffeln mit Pilzen und Speck sind eine vorzügliche Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten.
55 min
23.10.2023
Steinpilzcremesuppe Leicht Wenn die Pilzsaison beginnt, schlägt die Stunde dieser Steinpilzcremesuppe. Ein Rezept für echte Feinschmecker.
22 min
24.02.2014
Steinpilze gehören zu den edelsten und schmackhaftesten Speisepilzen. Sie können getrocknet werden, eignen sich als Gemüsebeilage und sind eine Bereicherung für herzhafte Saucen.Aufgrund ihres nussigen, kräftigen Geschmacks und ihres vergleichsweise festen Fleisches gehören die Steinpilze zu den beliebtesten Pilzarten. Hauptsaison der delikaten Waldpilze ist von Juli bis Oktober. Die Pilze können durch Trocknen, Einlegen oder Einfrieren haltbar gemacht werden und eignen sich für zahlreiche schmackhafte Gerichte.
Der Steinpilz und seine Merkmale
Der Pilz wächst bevorzugt auf nitrathaltigen Böden, in der Nähe von Fichten, Kiefern und Eichen. Er hat einen kugelähnlichen, hell bis dunkelbraunen Hut, unter dem sich grüngelbliche Röhren befinden. Die Röhren lassen sich leicht vom Hutfleisch ablösen. Der keulenförmige, grauweißliche bis graubräunliche Stiel wird bis zu 15 Zentimeter lang und bis zu sechs Zentimeter dick.
Gesunder und schmackhafter Speisepilz
Der Steinpilz hat einen Wassergehalt von ungefähr 90 Prozent und ist reich an Kalium, das die Nierentätigkeit anregt und beim natürlichen Entwässern des Körpers hilft. Aufgrund seines hohen Gehalts an Kalzium, Vitamin D und Phosphor stärkt er Knochen, Zähne und Immunsystem. Er enthält viel Eisen, das wichtig für die Blutbildung und die Sauerstoffsättigung des Blutes ist. Der Pilz ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen, während er kaum Kohlenhydrate und Fett enthält.
Die richtige Vorbereitung
Der Steinpilz sollte nur kurz abgespült und mit Küchenpapier abgetupft werden. Mit einem kleinen, scharfen Messer werden die Pilze geputzt. Dabei werden nur Schmutz und Druckstellen entfernt.
Verwendung in der Küche
Zum Haltbarmachen können Steinpilze in Scheiben geschnitten und getrocknet werden, doch eignen sie sich auch zum Einfrieren. Als Pilzgericht kann der Steinpilz allein oder zusammen mit anderen Pilzen in der Pfanne gebraten werden. Er eignet sich für Suppen, Omeletts und Ragouts. Er harmoniert gut mit Kartoffeln und Nudeln. Als Füllung für Ravioli oder Tortellini kann er mit Mascarpone bereitet werden. Für delikate Saucen, bevorzugt zu Wildgerichten, ist er eine Bereicherung.
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