Thai Kokosmilch-Suppe
von kochrezepte.at am 02.10.2017Die Thai Kokosmilch-Suppe ist ein aromatischer, exotischer Suppentraum mit angenehmer Schärfe. Dieses Rezept mit Hühnerfleisch ist im Nu zubereitet.
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Zutaten
| 400 | g | Hühnerbrustfilets |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Dose | Kokosmilch (400ml) |
| 700 | g | asiatisches Gemüse (TK) |
| Ingwer (3 cm gerieben) | ||
| 1 | EL | Thai Currypaste (rot) |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk. | Chilischote |
| 1 | TL | Currypulver |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| Blattpetersilie | ||
| Salz und Pfeffer nach Belieben |
Zubereitung
- Für die Thai Kokosmilch-Suppe zuerst die Zwiebel schälen und würfeln. Hühnerbrustfilet mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Das Hühnerfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
- Sonnenblumenöl in einem großen Kochtopf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten und das Fleisch bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Kokosmilch hinzugeben und mit dem angetauten Asia-Gemüse aufkochen lassen.
- Die Suppe mit dem geriebenem Ingwer, Currypaste, Currypulver und Paprikapulver verfeinern. Knoblauch schälen und gepresst zusammen mit der fein geschnittenen Chilischote zur Thai-Suppe geben. Weitere 10 Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend mit fein geschnittener Petersilie garnieren.