Tomatenrisotto

Zubereitung

1. Für das Tomatenrisotto die Zwiebel schälen und fein zerhacken. Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Risotto Reis hinzugeben und mit einem trockenen Weißwein ablöschen.
2. Auf kleine Hitze köcheln lassen bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Einen Schuss Gemüsebrühe dazu geben und unter Rühren einkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen bis die Brühe verbraucht ist (zirka 20 Minuten). Einige Safranfäden unterrühren.
3. Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. In kleine Würfel schneiden, die Kerne entfernen und unter das Risotto rühren.
4. Kurz vor dem Servieren Butter und geriebenen Parmesan unterrühren.

Tipp