Topfenspätzle

Zubereitung

1. Für die Topfenspätzle zu Beginn die Eier mit Topfen, Mehl, Öl und Salz in eine große Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen, lockeren Teig verrühren. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
2. Den Teig mit Hilfe eines Spätzlehobels in das kochende Wasser streichen (alternativ die Rückseite eines grobmaschigen Siebs und einen Teigschaber oder ein stumpfes Messer verwenden). Die Spätzle sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
3. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen. Die Spätzle darin einige Minuten schwenken, anschließend sofort servieren.

Tipp