Vegetarischer Krautauflauf mit Linsensauce

Zubereitung

1. Für den vegetarischen Krautauflauf mit Linsensauce zuerst die Linsensauce zubereiten. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in Olivenöl 5 Minuten glasig anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Sojasauce, Wasser und gehackten Tomaten ablöschen. Die abgebrausten Linsen dazugeben, mit Oregano, Paprikapulver, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen. 
2. Währenddessen das Kraut putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden, 3 Minuten in Salzwasser blanchieren und abgießen – dabei 250 ml Kochwasser auffangen.
3. Für die Béchamelsauce Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, dann die Vollmilch und Kochwasser einrühren und cremig kochen. Mit Gemüsebrühe, Muskat, Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte vom geriebenen Käse unterrühren. 
4. Nun in einer Auflaufform (30 x 20 cm) die Hälfte der Linsensauce, Hälfte vom Kraut und Béchamelsauce schichtweise auftragen, den Vorgang wiederholen und mit restlichem Käse bestreuen. Den Krautauflauf mit Linsensauce bei 200 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen. Vom Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und servieren.

Tipp