Zucchinisalat mit Mozzarella
von kochrezepte.at am 25.06.2025Der Zucchinisalat mit Mozzarella ist ein sommerlicher, erfrischender Salat und im Nu mit wenigen Zutaten zubereitet.
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Zutaten
| 2 | Stk. | Zucchini (mittelgroße) |
| 250 | g | Mozzarella (Mini-Kugeln) |
| 2 | EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 4 | EL | Olivenöl extra vergine |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| Salz | ||
| 1 | Stk. | Peperoni (mittelscharf) |
Zubereitung
- Für den sommerlichen Zucchinisalat mit Mozzarella die Zucchini waschen die Enden entfernen und mit eine Schäler sehr dünne Streifen schneiden. Die Zucchini-Scheiben dekorativ auf Teller anrichten und die kleinen Mozzarella-Kugeln darüber verteilen.
- Den frisch gepressten Zitronensaft mit Olivenöl extra vergine, Salz und einer geschälten und gepressten Knoblauchzehe in ein kleinen Schale verrühren. Den Zucchinisalat mit der Marinade beträufeln und für zirka 30 Minuten durchziehen lassen und danach servieren.
Tipp
Wer es gerne schärfer mag, kann den erfrischenden Zucchinisalat noch mit einer mittelscharfen Peperoni verfeinern.