Ei im Töpfchen
von kochrezepte.at am 29.07.2014Ein echter Hingucker im Ostermenü ist das Ei im Töpfchen - ein raffiniertes Rezept, das nicht nur als optisches, sondern auch kulinarisches Highlight im Gedächtnis bleibt.
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Zutaten
| 4 | Stk. | Artischocken |
| 1 | Stk. | Zitrone |
| 1 | Bund | Bärlauch |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 0.5 | Bündel | Kerbel |
| 2 | Stk. | Frühlingszwiebeln |
| 150 | g | Wildlachs |
| 150 | g | Crevetten |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 1 | Schuss | Weißwein |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 8 | Stk. | Eier |
Zubereitung
- Für Ei im Töpfchen den Backofen auf 185°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Bei den Artischocken den Stiel abschneiden und den Boden herauslösen. Zitrone auspressen und mit 2/3 des Safts die Artischockenböden einreiben.
- Bärlauch, Schnittlauch und Kerbel waschen, trocken schwenken und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Wildlachs in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen.
- Die Artischockenböden klein schneiden und kurz in der Butter andünsten. Mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln untermischen. Schlagobers und restlichen Zitronensaft einrühren, alles etwas einreduzieren lassen.
- Vom Herd nehmen. Lachsstreifen und Crevetten dazugeben und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Soufflé-Förmchen füllen.
- Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und diese mit kochendem Wasser auffüllen. Die Soufflé-Förmchen sollen etwa 1 cm im Wasser stehen. Ca. 5 Minuten im Ofen garen lassen.
- Aus dem Ofen nehmen und auf jedes Förmchen ein Ei schlagen, ohne dass das Eigelb zerläuft. Eiweiß leicht salzen. Weitere 10-15 Minuten in den Ofen stellen und das Ei so pochieren. Herausnehmen und sofort servieren.
Tipp
Das Ei im Töpfchen vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen.