Erdbeer-Topfen-Muffins
von kochrezepte.at am 19.06.2017Gerade für Unterwegs sind die Erdbeer-Topfen-Muffin prima geeignet. Das Rezept ist einfach in der Zubereitung und stillt den süßen, und kleinen Hunger zwischendurch.
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Zutaten
| 12 | Stk. | Papier-Muffinförmchen |
| 600 | g | Topfen |
| 2 | Stk. | Eier |
| 5 | TL | Öl |
| 160 | g | Zucker |
| 1 | Packung | Vanillepuddingpulver |
| 2 | EL | Hartweizengrieß |
| 150 | g | Erdbeeren (frische) |
| 1 | Stk. | Muffinform |
Zubereitung
- Für die Erdbeer-Topfen-Muffins ein Muffinblech o.ä. mit Papierförmchen auslegen und den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Dann die Erdbeeren verlesen, putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Nun den Topfen, mit den Eiern und dem Öl, mit dem Mixer gut verrühren. Danach nach und nach den Zucker, das Vanillepuddingpulver und den Grieß unterrühren.
- Zum Schluss die Erdbeerstückchen unterheben.
- Die Masse jetzt in die Papierförmchen geben (ruhig voll machen) und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Anschließend ganz auskühlen lassen.
Tipp
Die Erdbeer-Topfen-Muffins schmecken natürlich auch mit anderen Früchten, und wir empfehlen sie kühl aufzubewahren.