Avocado-Nudelsalat
von kochrezepte.at am 06.11.2023Der Avocado-Nudelsalat mit Tomaten ist ein idealer Salat für Nudel- und Pastaliebhaber.
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Zutaten
| 0.5 | Stk. | Avocados |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| Salz und Pfeffer | ||
| 1 | TL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 125 | g | Nudeln (Spaghetti, Penne, Bandnudeln, etc.) |
| 20 | Stk. | Kirschtomaten (Rote und Gelbe) |
| 1 | Handvoll | junger Spinat |
Zubereitung
- Für den Avocado-Nudelsalat die Nudeln in Salzwasser gar kochen, abseihen und kalt abschrecken.
- Die geschälte Avocado in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Knoblauchzehe schälen, klein zerhacken und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und gut vermengen.
- Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit den Nudeln zugeben. Den jungen Spinat mit einem Messer klein zerschneiden, hinzugeben und alles gut vermengen.
Tipp
Zum Avocado-Nudelsalat eine Scheibe Vollkornbrot reichen.