Bunter Couscoussalat
von kochrezepte.at am 01.03.2023Der bunte Couscoussalat ist ein köstliches Salat-Rezept. Der gesunde Salat schmeckt als Hauptspeise oder als perfekte Beilage zu vielen Fleischgerichten.
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Zutaten
| 250 | g | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 250 | g | Couscous |
| 0.5 | Stk. | Salatgurken |
| 10 | Stk. | Cocktailtomaten |
| 2 | Stk. | Paprika |
| 2 | Stk. | Lauchzwiebeln |
| 4 | EL | Olivenöl extra vergine |
| 2 | EL | Frischen Zitronensaft |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| Salz und Pfeffer | ||
| Petersilie gehackt |
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe erhitzen, mit Tomatenmark verrühren und über den Couscous gießen. Zirka 10-12 quellen lassen, zwischendurch mit einer Gabel auflockern.
- Die Salatgurken, Tomaten und Paprika mit einem Messer zerkleinern, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Alle Zutaten unter den Couscous heben.
- Aus Olivenöl, Zitronensaft, gemahlen Kümmel, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten. Zum bunten Couscoussalat geben und vermengen.
- Zirka 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Tipp
Beim bunten Couscoussalat kann man natürlich beim Gemüse je nach Geschmack, Belieben und Saison variieren.