Elisenlebkuchen
von kochrezepte.at am 13.11.2017Weihnachten ohne saftigen Elisenlebkuchen ist undenkbar. Dieses köstliche Rezept ist deshalb ein absolutes Muss für die Weihnachtsbäckerei.
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Zutaten
| 5 | Stk. | Eier |
| 400 | g | Zucker (braunen) |
| 260 | g | Haselnüsse (gemahlene) |
| 260 | g | Mandeln (gemahlene) |
| 2 | EL | Maisstärke |
| 1 | Packung | Zitronat |
| 1 | Packung | Orangeat |
| 1 | Packung | Lebkuchengewürz |
| 100 | g | Staubzucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 100 | g | Schokoladenglasur |
| Nach Belieben | Mandeln (zum Verzieren) |
Zubereitung
- Für Elisenlebkuchen die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Haselnüsse, Mandeln, Maisstärke, Zitronat und Orangeat und Lebkuchengewürz unterrühren. Für mehrere Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag den Backofen auf 170°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf mit einem Esslöffel kleine Häufchen Lebkuchenteig setzen und flachdrücken. 20 Minuten im Ofen backen.
- Währenddessen eine Glasur aus Staubzucker und Zitronensaft anrühren und die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung erwärmen. Lebkuchen aus dem Ofen nehmen.
- Noch warm die Hälfte Lebkuchen mit weißer und die andere Hälfte mit dunkler Glasur überziehen. Mit geschälten Mandeln verzieren und bis zum Servieren auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Tipp
Traditionell werden Elisenlebkuchen auf Oblaten gebacken, in diesem Fall einfach den Teig auf Oblaten verteilen und wie beschrieben backen.