Endiviensalat mit Kartoffeln
von kochspezi am 01.11.2023Der Endiviensalat mit Kartoffeln ist ein köstlicher und gesunder Salat zu unzähligen Speisen.
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Zutaten
| 500 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 1 | Stk. | Endiviensalat |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 4 | EL | Apfelessig |
| 5 | EL | Kürbiskernöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für den Endiviensalat mit Kartoffeln die Kartoffeln mit der Schale zirka 20 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Endiviensalat waschen und in zirka 1-1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und klein zerhacken.
- Alles in eine Salatschüssel geben, salzen und pfeffern und mit Apfelessig und Kürbiskernöl marinieren.