Erbsen-Minz-Suppe ist ganz einfach zuzubereiten: Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In der zerlassenen Butter anschwitzen und Erbsen und Minzblätter dazugeben.
Mit Gemüsesuppe auffüllen, salzen, pfeffern und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und sofort servieren.
Tipp
Die Erbsen-Minz-Suppe nach Belieben mit gerösteten Weißbrotwürfeln und/oder einem Schuss Schlagobers verfeinern.