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Gemüse-Mayonnaise Salat

von kochrezepte.at am 09.03.2019

Der Gemüse-Mayonnaise Salat ist ein rasches und schmackhaftes Rezept. Egal ob beim Party-Buffet oder als Beilege zu Fleischgerichte, der traditionelle Salat schmeckt immer wieder.

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Zutaten

1 kg Erdäpfel (festkochend)
500 g Mischgemüse (frisch oder TK)
1 Stk. Zwiebel
200 g Essiggurken
200 g Mayonnaise
125 ml Schlagobers
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 Handvoll Schnittlauch (klein geschnitten)
Nach Belieben Radieschen

Zubereitung

  1. Für den Gemüse-Mayonnaise Salat die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden, das Mischgemüse, wenn nötig zerkleinern. Beides in Salzwasser gar kochen.
  2. Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Essiggurken fein hacken.
  3. Die Mayonnaise und Schlagobers in eine Schüssel geben und mit Gemüse und Erdäpfeln verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Tipp

Den Salat noch mit in Scheiben geschnitte Radieschen garnieren. Für die leichtere und kalorienarme Variante anstelle von Schlagobers Sauerrahm verwenden.