Mayonnaise-Grundrezept
Das Mayonnaise-Grundrezept lässt sich mit frischen Zutaten ergänzen, wie Knoblauch, Tomaten oder Chilischoten. Für das Rezept sollte man stets ganz frische Eier verwenden.
| 2 | Stk. | Eidotter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Senf (scharf oder mild) |
| 2 | TL | Zitronensaft (oder Essig) |
| 240 | ml | Pflanzenöl (neutral) |
Zubereitung
- Das Mayonnaise-Grundrezept kann auch von Laien problemlos zubereitet werden. Die Eier und das Öl immer bei Raumtemperatur verarbeiten!!!
- Zuerst die Eier trennen. Dann die Eidotter mit Senf, Zitronensaft, Pfeffer und Salz mithilfe eines Schneebesens gut vermischen.
- Wird ein Mixer benutzt, so können anstatt der Dotter auch ganze Eier verwendet werden. Anschließend nach und nach das Öl einrühren, währenddessen immer kräftig schlagen.
- Hat sich eine homogene Masse gebildet, ist die Mayonnaise fertig.
Je nach Geschmack kann die Mayonnaise auch mit Suppe oder Essig verdünnt werden.
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