Joghurt-Karottenbrot
von kochrezepte.at am 07.05.2014Darf's ein bisschen vollwertiger sein? Das Rezept für Joghurt-Karottenbrot bringt willkommene Abwechslung auf den Tisch.
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Zutaten
| 500 | g | Vollkorndinkelmehl |
| 0.5 | TL | Natron |
| 1 | Packung | Backpulver |
| 2 | TL | Salz |
| 150 | g | Saatenmischung (div. Körner) |
| 350 | g | Vollmilchjoghurt |
| 1 | Stk. | Ei |
| 200 | g | Karotten |
| 1 | EL | Butter (zum Einfetten der Form) |
| 1 | Handvoll | Kürbiskerne (zum Bestreuen) |
Zubereitung
- Für das Joghurt-Karottenbrot den Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Natron, Backpulver, Salz und die Saatenmischung miteinander vermischen. Karotten schälen und fein raspeln.
- In einer zweiten Schüssel den Joghurt mit Ei und Karotten vermengen. Zur Mehlmischung geben und mit dem Handrührgerät zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Den Teig anschließend noch einmal kräftig mit den Händen durchkneten und zu einem länglichen Brotlaib formen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und den Teig hineinfüllen.
- Die Oberfläche des Teigs mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Mit Kürbiskernen bestreuen und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, erst dann servieren.
Tipp
Ganz nach dem persönlichen Geschmack kann das Joghurt-Karottenbrot auch mit Haferflocken, Sesamkörnern oder anderen Körnern bestreut werden.