Käse-Spinat-Muffins
von kochrezepte.at am 07.10.2026Käse-Spinat-Muffins sind eine schnelle Mahlzeit und ideal zum Frühstück, Brunch oder als kleiner Snack. Das einfache Rezept ist unkompliziert zubereitet und schmeckt warm und kalt.
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Zutaten
| 150 | g | Blattspinat (frischer) |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 8 | Stk. | Eier |
| 80 | ml | Vollmilch |
| 100 | g | Bergkäse (o.ä.würzigen Käse) |
| 20 | g | Parmesan gerieben |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| Parmesan gerieben (zum Bestreuen) | ||
| 10 | g | Butter (für die Muffinform) |
Zubereitung
- Für die Käse-Spinat-Muffins, das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit 12 Mulden dünn mit Butter ausstreichen. Den Blattspinat gründlich waschen und gut trocken schleudern. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch kurz anschwitzen und den Blattspinat hinzufügen. Etwa 2 Minuten unter Rühren andünsten, bis der Spinat zusammenfällt. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Überschüssige Flüssigkeit bei Bedarf abgießen.
- Währenddessen die Eier mit der Milch verquirlen. Geriebenen Bergkäse und den geriebenen Parmesan unterrühren und die Eiermasse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Spinat gleichmäßig auf die Muffinmulden verteilen und die Eier-Käse-Mischung darüber gießen. Die Mulden nur etwa zu drei Vierteln füllen. Anschließend mit etwas Parmesan bestreuen. Die Käse-Spinat-Muffins im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten goldbraun backen, bis die Eiermasse vollständig gestockt ist. Nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig herauslösen.
Tipp
Die Käse-Spinat-Muffins schmecken warm besonders gut, eignen sich aber auch für unterwegs oder als kalter Snack. Dazu passt ein frischer Blattsalat oder ein leichter Kräuterdip.