Kapern-Kichererbsen-Salat
von kochrezepte.at am 20.11.2023Der Kapern-Kichererbsen-Salat fällt in die Kategorie schnelle Rezepte. Ein köstlicher Salat, wenn man es wieder mal eilig hat.
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Zutaten
| 2 | Scheiben | Vollkorntoast |
| 1 | TL | Olivenöl extra vergine |
| 2 | Handvoll | junger Spinat |
| 75 | g | Kichererbsen (aus der Dose) |
| 1 | EL | Kapern |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Olivenöl extra vergine |
| 1 | TL | frisch gepresster Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für den Kapern-Kichererbsen-Salat zuerst die Toastbrot-Scheiben in Streifen und dann in kleine Quadrate schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Olivenöl extra vergine beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Heißluft zirka 5 Minuten toasten.
- Den Spinat waschen, trocken schleudern und mit einem scharfen Messer klein zerhacken. Den Spinat in eine Schüssel geben, Kichererbsen aus der Dose, Kapern und Toast-Würfel hinzugeben.
- Für die Marinade die Knoblauchzehe schälen und fein zerhacken. Zusammen mit dem Olivenöl, frischen Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine kleine Schale geben und verrühren. Über den Kapern-Kichererbsen-Salat gießen und vermengen. Fertig ist der einfache und leckere Salat, guten Appetit!