Karfiol-Erdäpfel-Suppe
von kochrezepte.at am 06.08.2019Die Karfiol-Erdäpfel-Suppe ist eine gesunde einfache Vorspeise aus Omas Küche. Das kinderleichte und schnelle Rezept gelingt selbst Kochanfänger.
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Zutaten
| 500 | g | Karfiol |
| 500 | g | Erdäpfel |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| Olivenöl | ||
| 2 | Stk. | Lorbeerblätter |
| 0.5 | TL | Currypulver (mild) |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | ||
| Petersilie | ||
| Nach Belieben | Schlagobers (zum Garnieren) |
Zubereitung
- Für die Karfiol-Erdäpfel-Suppe den Karfiol waschen und in kleine Stücke teilen. Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein zerhacken.
- Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, das Gemüse, Lorbeerblätter und Currypulver hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zirka 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Die Lorbeerblätter entfernen und mit einem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Teller anrichten und nach Belieben mit einem Klecks Schlagobers verfeinern und frische Petersilie garnieren.